是近年來國際上新興的功能性食用糖醇,是利用異麥芽酮糖,即帕拉金糖為原料,經氫化而獲得的。異麥芽酮糖是以蔗糖為原料,采用酶法轉化制取,所以,異麥芽糖醇的起始原料不是淀粉而是蔗糖。由于異麥芽糖醇比其他糖醇的溶解度低,不吸濕也不潮解,當作為食品配料時,其耐受性相當高,不易令人體產生腹脹、腸鳴等不良反應,頗受食品界的歡迎,用以生產無糖甜食品。

異(yi)麥(mai)芽酮糖醇(chun)具(ju)備(bei)眾多(duo)的(de)(de)優良(liang)特性(xing)，所以它適(shi)合于用(yong)普通(tong)的(de)(de)生(sheng)產設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)產品(pin)。而異(yi)麥(mai)芽酮糖醇(chun)具(ju)有如蔗糖一般的(de)(de)純正味(wei)(wei)道，無不良(liang)后味(wei)(wei)及異(yi)味(wei)(wei)，可(ke)與(yu)強力甜味(wei)(wei)劑發(fa)生(sheng)協同增效作用(yong)并掩(yan)蓋后者的(de)(de)不良(liang)后味(wei)(wei)及異(yi)味(wei)(wei)，低吸濕性(xing)、高穩定性(xing)，低能量(liang)、非齲齒性(xing)等，所以它更是一種完美的(de)(de)糖替代品(pin)。

目前異麥芽酮糖(tang)醇已(yi)被廣泛應(ying)用于各類食品的生產：硬(ying)糖(tang)軟(ruan)糖(tang)、口香糖(tang)、巧克力(li)、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片(pian)等(deng)方面(mian)。

硬糖：因為異麥(mai)芽(ya)酮糖醇吸水性小，所以生產沖壓的(de)(de)、填充(chong)的(de)(de)、粘合的(de)(de)或澆鑄的(de)(de)硬糖時不會粘在一起，也不易(yi)于冷(leng)流，生產出來的(de)(de)產品可以散(san)裝(zhuang)在包(bao)裝(zhuang)里，不必熱封(feng)和逐個(ge)包(bao)裝(zhuang)，可大大的(de)(de)降低成(cheng)本，并能(neng)使產品有更長的(de)(de)貨價期。

糖果包衣：異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領域的應用也十分廣泛。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質期得到延長，使該糖果更容易包裝，從而降低生產成本。

口(kou)香糖(tang)與(yu)壓(ya)片(pian)：異麥芽酮糖(tang)醇的溶解性(xing)小(xiao)，它在口(kou)香糖(tang)與(yu)壓(ya)片(pian)中呈結(jie)晶(jing)狀，味(wei)道特性(xing)上與(yu)蔗(zhe)糖(tang)非常(chang)接近，甜(tian)味(wei)緩和、負溶解熱性(xing)小(xiao)，能充分展現糖(tang)果的風(feng)味(wei)，甜(tian)味(wei)較(jiao)其它產(chan)品的甜(tian)味(wei)延續(xu)時間(jian)長。

巧(qiao)克(ke)力(li)：異(yi)麥芽酮糖醇(chun)負溶解性小(xiao)，且口味(wei)純正，能(neng)與蔗糖相媲美，因而可作為生產適于(yu)糖尿病患者食(shi)用、怕肥胖(pang)人(ren)群(qun)或低(di)熱量類型巧(qiao)克(ke)力(li)的理想原料。

以白砂糖(tang)為原料，經(jing)蔗糖(tang)異(yi)(yi)構酶轉化產生(sheng)異(yi)(yi)麥(mai)芽酮(tong)糖(tang)，異(yi)(yi)麥(mai)芽酮(tong)糖(tang)溶液經(jing)催化生(sheng)成異(yi)(yi)麥(mai)芽酮(tong)糖(tang)醇溶液；然后經(jing)過脫(tuo)色、過濾、離子交(jiao)換(huan)工(gong)藝去雜質(zhi)，得到澄清透明的異(yi)(yi)麥(mai)芽酮(tong)糖(tang)醇溶液；再(zai)經(jing)濃縮、固(gu)(gu)化、結(jie)晶造粒、分篩(shai)工(gong)藝，即得到固(gu)(gu)體異(yi)(yi)麥(mai)芽酮(tong)糖(tang)醇。

Palatinit公(gong)司(si)生產(chan)的麥芽酮糖(tang)醇(chun)是一種(zhong)(zhong)糖(tang)的替代物,它由雙糖(tang)醇(chun)(多元(yuan)醇(chun))組(zu)成,而不(bu)是一種(zhong)(zhong)高度甜味(wei)劑.源于糖(tang)的異麥芽酮糖(tang)醇(chun)的味(wei)道像(xiang)糖(tang)一樣自(zi)然,展(zhan)現了一種(zhong)(zhong)純自(zi)然的甜味(wei).異麥芽酮糖(tang)醇(chun)的感官特性,生理學性質(zhi)及物理化學性質(zhi)使得(de)糖(tang)量,烘(hong)烤制品,醫藥和其他應用領(ling)域方面都(dou)大(da)獲裨(bi)益.

型號(hao) Isomalt ST-M   粒徑0.5 – 3.5  應(ying)用(yong)hard candies

型(xing)號Isomalt ST-F    粒徑0.2 – 0.7   應用(yong)chocolate,   powder drinks

型號(hao)Isomalt ST-PF  粒徑< 0.1  應(ying)用chocolate,low boilings, chewing gum, baked goods

型號Isomalt ST-PA    粒徑(jing)< 0.05   應用 granulates

型號Isomalt GS-PF   粒徑< 0.1      應用coated  products, fruit spreads

型號Isomalt GS-PA   粒徑< 0.05        應用(yong)  baked goods,  

型(xing)號Isomalt LM-E   粒徑0.063 – 0.9  應(ying)用(yong) chocolate

型號(hao)Isomalt LM-PF 粒徑< 0.1 應用 chocolate   

型號(hao)Isomalt DC  101 粒徑0.1 – 0.8    應用  direct   compressed tablets