帕拉金糖醇（Palatinitol），亦稱“益壽糖、”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF

益壽糖能夠按1:1的比例來代替蔗糖，吸濕性非常低，并且能夠增強成品的口味和色澤。由此可見，益壽糖是一種能夠用來生產無糖和低糖糖果的良好配料。

與其(qi)它(ta)多元醇相反，由(you)于(yu)益壽糖(tang)(tang)可在單一的(de)糖(tang)(tang)漿工(gong)藝中使(shi)用，因(yin)此有助于(yu)顯著提高無糖(tang)(tang)口香糖(tang)(tang)和耐嚼糖(tang)(tang)果等(deng)糖(tang)(tang)衣層的(de)色澤。

帕拉金糖具有天然的甜味（大約蔗糖的50％），而且沒有任何的異味。它非常容易與其它甜味劑進行結合，達到不同種類的甜味品質。

帕拉金糖也(ye)是一種易流動性粉(fen)(fen)末，是所有(you)粉(fen)(fen)末飲料和(he)共混(hun)飲品的理想(xiang)配(pei)料。與其他(ta)糖類混(hun)合后(hou)，它仍擁有(you)較(jiao)低的吸水(shui)性，因此(ci)可以顯著降低結(jie)塊和(he)凝團的風險。

它可以在較(jiao)(jiao)長時間內均(jun)衡地(di)提供充足的碳(tan)水化合物能量(liang)，對血糖造成較(jiao)(jiao)低(di)的影響。此外(wai)，帕拉(la)金糖?有助于(yu)促進身體活動(dong)期間的脂(zhi)肪氧化，從而實現能量(liang)持續供應。基于(yu)帕拉(la)金糖?的酸穩定(ding)性，它擁(yong)有恒定(ding)的滲摩爾濃度，這在運動(dong)型飲(yin)料中尤其(qi)有益(yi)。

帕拉金糖(tang)同(tong)樣(yang)可為(wei)面(mian)包圈及其他烘培食品帶來(lai)更(geng)長的(de)保(bao)(bao)質期(qi)，使面(mian)團保(bao)(bao)持其原有的(de)柔軟度和(he)新(xin)鮮度。

異麥芽酮糖醇具有以下特性： 

1、適合糖(tang)尿病(bing)病(bing)人食(shi)用，不會引起血糖(tang)和胰(yi)島素上升。

2、非致齲齒性，口(kou)腔內的變(bian)形鏈球菌不能分(fen)解利用(yong)，不產生酸和葡聚(ju)糖，不會造成蛀牙，特別(bie)適合兒童食用(yong)。

3、低熱量，適合高血壓、高血脂、肥胖(pang)及(ji)害怕肥胖(pang)的人(ren)群(qun)食用。

4、高耐受性，很多甜味劑，如山梨醇、、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，如食用過多會造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現象，因而FAO/WHO都規定其 大使用量，但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50g不會造成腸胃不適，因此經FAO/WHO聯合食品添加劑 委員會審查通過，對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規定。

5、較合理的負溶解熱，異麥芽酮糖醇負溶解熱只有—39.4KJ/kg，因此不會在品嘗中出現不適的冰涼口感。

6、甜(tian)味(wei)(wei)純正天然，可與其(qi)它強力甜(tian)味(wei)(wei)劑（如甜(tian)蜜(mi)素(su)、甜(tian)菊糖）配合使用，掩蓋(gai)其(qi)它強力甜(tian)味(wei)(wei)劑的不良味(wei)(wei)道。

7、高穩定性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒有還原性，非常穩定，在較強的酸、堿條件下也不水解，在很高溫度下也不產生色素，與蔗糖相比，其穩定性在數值上大10倍以上；也不會和食品中其他成份發生化學反應，如與氨基酸發生美拉德反應。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數微生物利用，因此，使用異麥芽酮糖醇生產的產品具有更長的貨架期。

8、非吸濕性，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。在25℃相對濕度為70%時，基本沒有吸濕，便于包裝和運輸。

9、異麥芽酮糖(tang)醇(chun)是一種優良的(de)雙(shuang)歧桿(gan)菌(jun)增殖(zhi)因子，雖(sui)然異麥芽酮糖(tang)醇(chun)不能被(bei)人(ren)體和絕大多數(shu)微(wei)生物的(de)酶系所利用，但卻可以被(bei)人(ren)體腸(chang)道中的(de)雙(shuang)歧桿(gan)菌(jun)所分解利用，促進雙(shuang)歧桿(gan)菌(jun)的(de)生長繁殖(zhi)，維持腸(chang)道的(de)微(wei)生態平衡，有利于人(ren)體的(de)健康。