檸檬酸鈉是最重要的檸檬酸(suan)鹽，主(zhu)要由淀粉類物質經發酵生成檸檬酸(suan)，再跟堿類物質中和而產(chan)生，具有以下優良性能：

（1）安(an)(an)全無毒性能。由于制(zhi)備(bei)檸檬酸(suan)鈉的原料基本來(lai)源于糧食(shi)，因(yin)而絕對(dui)安(an)(an)全可靠，對(dui)人類健康(kang)不(bu)會產生危(wei)害。聯合國糧農(nong)與世界衛生組織對(dui)其(qi)每日攝入量不(bu)作任何限制(zhi)，可認為該(gai)品屬于無毒品。

（2）具有生物降解(jie)性(xing)。檸檬酸鈉經自然(ran)界大量(liang)的水(shui)(shui)稀釋(shi)后，部分變成(cheng)檸檬酸，兩者(zhe)共存于同一(yi)體系中。檸檬酸在(zai)水(shui)(shui)中經氧、熱、光(guang)、細(xi)菌以及(ji)微生物的作用(yong)，很(hen)容易發生生物降解(jie)。其分解(jie)途徑(jing)一(yi)般是(shi)經烏頭酸、衣康酸、檸康酸酑，轉變為二氧化碳和水(shui)(shui)。

（3）具(ju)有(you)金(jin)屬離(li)(li)(li)子(zi)絡合(he)能(neng)力。檸檬酸(suan)鈉對(dui)Ca2+、Mg2+等金(jin)屬離(li)(li)(li)子(zi)具(ju)有(you)良好(hao)的絡合(he)能(neng)力，對(dui)其他金(jin)屬離(li)(li)(li)子(zi)，如(ru)Fe2+等離(li)(li)(li)子(zi)也有(you)很好(hao)的絡合(he)能(neng)力。

（4）極好的溶解性能(neng)，并(bing)且溶解性隨(sui)水(shui)溫升高而(er)增加(jia)。

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Jungbunzlauer成立于1867年。專注于天然發酵原料，公司在德國、法國、奧地利和加拿大設有生產基地，其提供給日化行業的產品均擁有天然有機的COSMOS NATURAL ECOCERT認證，主要生產天然發酵產品，如黃原膠、乳酸、葡萄糖酸鈉和檸檬酸。