海藻糖是(shi)由兩(liang)(liang)個(ge)葡萄糖分(fen)子通過半縮(suo)醛羥基(ji)縮(suo)合而成 ,由于不存在游(you)離的醛基(ji) ,故為一種非還原型雙(shuang)糖 。海藻糖晶體的分(fen)子式(shi)是(shi)C12H22O11·2H2O（含兩(liang)(liang)個(ge)結晶水）。

海藻糖可(ke)用在蛋(dan)白質、脂(zhi)類、碳水化合物(wu)的產(chan)品的制劑中(zhong)，防(fang)止產(chan)品在凍(dong)融(rong)過程中(zhong)失活，另(ling)外還可(ke)以加到細胞凍(dong)存液中(zhong)，以提高細胞復蘇效率。

1.海(hai)(hai)藻糖(tang)(tang)對(dui)生(sheng)(sheng)物(wu)分(fen)子(zi)有(you)(you)特殊的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)護(hu)作用，它(ta)能(neng)使(shi)(shi)(shi)許多生(sheng)(sheng)物(wu)在(zai)異(yi)常(chang)條(tiao)件下，如高(gao)溫(wen)、脫(tuo)水(shui)(shui)(shui)(shui)和冷凍時(shi)仍(reng)保(bao)(bao)(bao)持(chi)(chi)原活(huo)(huo)性(xing)。生(sheng)(sheng)物(wu)膜(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)表(biao)(biao)面結(jie)(jie)(jie)合(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)存(cun)在(zai)對(dui)膜(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)穩(wen)定(ding)(ding)及(ji)保(bao)(bao)(bao)持(chi)(chi)完(wan)整有(you)(you)著(zhu)重要的(de)(de)(de)(de)(de)作用。正常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)情況下，膜(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)表(biao)(biao)面都存(cun)在(zai)大量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)(jie)(jie)合(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)，例(li)如PC脂(zhi)(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)體(ti)，通(tong)常(chang)每一(yi)(yi)磷(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)頭(tou)部(bu)都結(jie)(jie)(jie)合(he)(he)10～15個水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)子(zi)。結(jie)(jie)(jie)合(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)存(cun)在(zai)使(shi)(shi)(shi)膜(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)表(biao)(biao)面能(neng)降低，使(shi)(shi)(shi)膜(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)與膜(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)緊密接(jie)觸即(ji)膜(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)融(rong)合(he)(he)的(de)(de)(de)(de)(de)第(di)一(yi)(yi)步(bu)不能(neng)實現。但一(yi)(yi)旦失去(qu)結(jie)(jie)(jie)合(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)，膜(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)結(jie)(jie)(jie)構將(jiang)發生(sheng)(sheng)一(yi)(yi)系列變化，出現諸如磷(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)相(xiang)變溫(wen)度(du)升高(gao)，磷(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)側向相(xiang)分(fen)離，膜(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)缺陷及(ji)形(xing)成非雙層相(xiang)等(deng)(deng)，從而(er)使(shi)(shi)(shi)膜(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)通(tong)透性(xing)增高(gao)乃至(zhi)產生(sheng)(sheng)膜(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)融(rong)合(he)(he)。由于海(hai)(hai)藻糖(tang)(tang)擁有(you)(you)許多羥基(ji)，能(neng)夠替代水(shui)(shui)(shui)(shui)與磷(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)頭(tou)部(bu)發生(sheng)(sheng)氫鍵結(jie)(jie)(jie)合(he)(he)，從而(er)取代失去(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)(jie)(jie)合(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)，維(wei)持(chi)(chi)生(sheng)(sheng)物(wu)膜(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)表(biao)(biao)面“水(shui)(shui)(shui)(shui)化”狀態。人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)膚(fu)(fu)細胞(bao)也是典型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物(wu)膜(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)，海(hai)(hai)藻糖(tang)(tang)通(tong)過降低相(xiang)變溫(wen)度(du)，使(shi)(shi)(shi)其在(zai)脫(tuo)水(shui)(shui)(shui)(shui)條(tiao)件下的(de)(de)(de)(de)(de)膜(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)脂(zhi)(zhi)(zhi)仍(reng)處于液晶狀態，從而(er)起到保(bao)(bao)(bao)護(hu)皮(pi)膚(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)作用。實驗表(biao)(biao)明，海(hai)(hai)藻糖(tang)(tang)對(dui)生(sheng)(sheng)物(wu)膜(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)護(hu)是通(tong)過防(fang)融(rong)合(he)(he)、泄漏等(deng)(deng)途徑實現的(de)(de)(de)(de)(de)。蛋白(bai)質(zhi)(zhi)尤(you)其酶(mei)(mei)(mei)在(zai)干(gan)燥(zao)過程(cheng)中很(hen)容易失活(huo)(huo)，例(li)如磷(lin)酸果糖(tang)(tang)激酶(mei)(mei)(mei)(Phosphofructosekinase，PFK)是四聚體(ti)，在(zai)干(gan)燥(zao)過程(cheng)中能(neng)解(jie)離成無活(huo)(huo)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)二聚體(ti)。如果在(zai)干(gan)燥(zao)前加入一(yi)(yi)定(ding)(ding)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)藻糖(tang)(tang)，即(ji)使(shi)(shi)(shi)極度(du)干(gan)燥(zao)，PFK完(wan)全穩(wen)定(ding)(ding)而(er)且仍(reng)保(bao)(bao)(bao)持(chi)(chi)原活(huo)(huo)性(xing)。Camilo等(deng)(deng)把ECORⅠ、BgⅢ、PstⅠ和HindⅢ、T4DNA連接(jie)酶(mei)(mei)(mei)等(deng)(deng)放置在(zai)含海(hai)(hai)藻糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)緩沖液中一(yi)(yi)定(ding)(ding)時(shi)間(jian)后，于37℃通(tong)風干(gan)燥(zao)，干(gan)燥(zao)后的(de)(de)(de)(de)(de)酶(mei)(mei)(mei)在(zai)70℃保(bao)(bao)(bao)存(cun)35d仍(reng)能(neng)精確地(di)切割和連接(jie)DNA，而(er)未加入海(hai)(hai)藻糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)酶(mei)(mei)(mei)其活(huo)(huo)性(xing)完(wan)全喪失。海(hai)(hai)藻糖(tang)(tang)是生(sheng)(sheng)物(wu)分(fen)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)特效(xiao)保(bao)(bao)(bao)護(hu)劑(ji)，它(ta)將(jiang)為醫用生(sheng)(sheng)物(wu)制(zhi)品，如血液制(zhi)品(血漿、血液球蛋白(bai)、轉移因(yin)子(zi)等(deng)(deng))、菌苗、疫苗、抗體(ti)、載藥脂(zhi)(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)體(ti)、抗血清、外科手術(shu)所(suo)需貯存(cun)的(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)膚(fu)(fu)、器官(guan)等(deng)(deng)的(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)燥(zao)保(bao)(bao)(bao)存(cun)、運輸和使(shi)(shi)(shi)用帶來極大的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)便。

2.海(hai)藻糖具有抗干燥的(de)(de)(de)作用，又(you)具有良好的(de)(de)(de)加工(gong)特性(xing)，化學性(xing)質穩定(ding)，不(bu)僅不(bu)發生(sheng)美拉德反(fan)應(ying)，還能阻止還原糖和蛋白質的(de)(de)(de)游離氨基反(fan)應(ying)，抑制(zhi)美拉德反(fan)應(ying)的(de)(de)(de)發生(sheng)，而且由于甜(tian)度低，對食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)風味影(ying)響(xiang)很少，在(zai)食(shi)品(pin)加工(gong)中的(de)(de)(de)應(ying)用潛力主(zhu)要是改進食(shi)品(pin)干燥工(gong)藝，加工(gong)出更好的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。另外(wai)，含(han)海(hai)藻糖的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)復水速(su)度也大大加快。

3.海(hai)藻(zao)糖(tang)長期(qi)保(bao)(bao)鮮食(shi)物的(de)(de)(de)(de)原(yuan)理是其(qi)可(ke)在常(chang)(chang)溫下形成一種(zhong)特殊的(de)(de)(de)(de)膜(mo)而將食(shi)物密封，同(tong)時還會析出黏液將其(qi)粘結和滋(zi)潤，并將原(yuan)有的(de)(de)(de)(de)細(xi)菌(jun)和隨(sui)后沾(zhan)染的(de)(de)(de)(de)細(xi)菌(jun)殺死。這種(zhong)保(bao)(bao)護膜(mo)在常(chang)(chang)規濕度下非常(chang)(chang)穩(wen)定，并且(qie)還能(neng)(neng)將外(wai)來的(de)(de)(de)(de)熱量輻射出去。因此，利(li)用海(hai)藻(zao)糖(tang)保(bao)(bao)存食(shi)品(pin)不僅(jin)效果理想、操作簡(jian)單，而且(qie)延長食(shi)品(pin)在貨架上的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)存期(qi)。由于海(hai)藻(zao)糖(tang)對產品(pin)的(de)(de)(de)(de)風味影響(xiang)較少。因此，可(ke)以(yi)將它用于許多(duo)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)防腐保(bao)(bao)藏(zang)。目前已成功地用于牛(niu)乳、禽蛋、番茄醬(jiang)和肉制品(pin)的(de)(de)(de)(de)防腐保(bao)(bao)藏(zang)。高能(neng)(neng)量的(de)(de)(de)(de)干燥(zao)食(shi)品(pin)也(ye)可(ke)利(li)用海(hai)藻(zao)糖(tang)保(bao)(bao)持(chi)其(qi)穩(wen)定性，同(tong)時還可(ke)增加其(qi)熱能(neng)(neng)值(zhi)。

4.海藻(zao)(zao)糖(tang)對(dui)鹿肉表面細菌具有一定抑制作用，隨著海藻(zao)(zao)糖(tang)溶(rong)液濃(nong)度(du)增大(da)，抑菌效(xiao)(xiao)果(guo)增強，最(zui)佳抑菌濃(nong)度(du)為5.5%，超過(guo)該濃(nong)度(du)，抑菌效(xiao)(xiao)果(guo)下降。同時(shi)發現利用柵(zha)欄技(ji)術，通過(guo)對(dui)海藻(zao)(zao)糖(tang)、魔芋葡甘(gan)露聚糖(tang)、溶(rong)菌酶、乳(ru)酸鈉、乳(ru)酸鏈球菌素等(deng)不同防腐劑的(de)復(fu)配可以大(da)大(da)提(ti)高新鮮鹿肉的(de)保質期。

Pfanstiehl成立于1919 年，至今已有近百年歷史，主要生產符合cGMP 和ICH Q7A標準的注射級高純度低內毒素(HPLE)的糖類（海藻糖、蔗糖、麥芽糖、、山梨醇等）、高活性的藥用活性成分（原料藥）、藥用輔料和藥物中間體，以及用作其他制藥環節用途的各種高純度糖類。所有的產品都在FDA備案，并且擁有SafeBridge認證，為全球生物醫藥行業提供了符合行業最高標準要求的產品。在全球單品銷售10億美金的生物炸彈藥中，有7個藥品使用Pfanstiehl的糖類作為其輔料，其中5個使用海藻糖。2013年Pfanstiehl從Ferro集團中獨立出來，開始單獨運營，為注射型蛋白藥、疫苗生產等企業提供更加專業、便捷的優質服務。

美國Pfanstiehl Inc.專(zhuan)注(zhu)研發與生產注(zhu)射級高純度低內毒素糖類輔料。產品列表如下：

產品已在FDA備(bei)案獲得(de)(de)DMF，同(tong)時(shi)也在CDE備(bei)案獲得(de)(de)登記號(hao)