主要有二種工藝，一種是以海帶為原料，在生產海藻酸鹽的同時，將提碘后的海帶浸泡液，經多次提濃、除雜、離交、蒸發濃縮、冷卻結晶而得；一種是以蔗糖和葡萄糖為原料，通過水解、差向異構與酶異構，然后加氫而得。

甘露(lu)醇(chun)(chun)(chun)是(shi)山(shan)梨醇(chun)(chun)(chun)的異(yi)構體,分子(zi)式(shi)和分子(zi)質(zhi)量與(yu)山(shan)梨醇(chun)(chun)(chun)一樣(yang),山(shan)梨醇(chun)(chun)(chun)的吸濕(shi)性很(hen)強,但甘露(lu)醇(chun)(chun)(chun)完全沒(mei)有吸濕(shi)性。甘露(lu)醇(chun)(chun)(chun)甜(tian)度相當于蔗糖的70%

主(zhu)要應用：

甜味(wei)劑(ji)(ji)(ji)；片劑(ji)(ji)(ji)和(he)膠(jiao)囊(nang)劑(ji)(ji)(ji)稀釋劑(ji)(ji)(ji)；滋補劑(ji)(ji)(ji)；冷(leng)凍(dong)干(gan)燥(zao)制劑(ji)(ji)(ji)輔料(liao)（骨架形成劑(ji)(ji)(ji))；粘合劑(ji)(ji)(ji)；穩定劑(ji)(ji)(ji)；糖衣劑(ji)(ji)(ji)；等滲劑(ji)(ji)(ji)；崩解劑(ji)(ji)(ji)；增溶劑(ji)(ji)(ji)。

甘露醇廣泛用(yong)于(yu)藥(yao)物制劑(ji)和(he)食品。在制劑(ji)工藝中，它主要作(zuo)為稀釋劑(ji)（10%~90%W/W）用(yong)于(yu)片劑(ji)處方，由于(yu)它不吸濕，可與濕敏感性(xing)活(huo)性(xing)組分配伍，因(yin)此具有特殊的價值。

甘(gan)露醇可用(yong)(yong)于直接壓(ya)片(pian)(pian)(pian)工藝，此時選用(yong)(yong)市售的(de)(de)(de)顆粒(li)和(he)噴霧干燥(zao)顆粒(li)，或(huo)采(cai)用(yong)(yong)濕法制粒(li)壓(ya)片(pian)(pian)(pian)。含甘(gan)露醇的(de)(de)(de)顆粒(li)具有易干燥(zao)的(de)(de)(de)優點。特殊(shu)的(de)(de)(de)片(pian)(pian)(pian)劑應(ying)用(yong)(yong)包(bao)括抗(kang)酸(suan)劑，硝酸(suan)甘(gan)油片(pian)(pian)(pian)和(he)維生素(su)制劑。甘(gan)露醇因其溶解熱為(wei)負值，有甜度和(he)好口感，通(tong)常作為(wei)咀(ju)嚼片(pian)(pian)(pian)的(de)(de)(de)賦形劑應(ying)用(yong)(yong)。

在冷(leng)凍干燥制劑中，甘露醇（20%~90%W/W）作(zuo)為載體用(yong)于形(xing)成硬(ying)質的(de)均勻骨(gu)架，以改善(shan)玻璃瓶中冷(leng)凍干燥制劑的(de)外(wai)觀。這(zhe)種無熱原(yuan)的(de)規(gui)格(ge)是(shi)專門為此(ci)用(yong)途發售。

甘露醇(chun)也(ye)被用于防止氫(qing)氧化(hua)鋁（<7%W/W）水性(xing)抗酸混懸劑(ji)的(de)(de)增稠。有人建議將(jiang)其(qi)作為軟(ruan)膠(jiao)囊的(de)(de)增塑(su)劑(ji)，緩(huan)釋片劑(ji)的(de)(de)處方組分和干粉吸入劑(ji)的(de)(de)載體。它(ta)也(ye)作為增稠劑(ji)用于食品的(de)(de)生產。

在(zai)治(zhi)療(liao)學(xue)上(shang)，甘露醇靜脈注射用作(zuo)滲透性(xing)(xing)利尿劑(ji)、腎(shen)功能診斷劑(ji)、急性(xing)(xing)腎(shen)衰竭治(zhi)療(liao)的附加劑(ji)、降低(di)顱內(nei)壓(ya)、治(zhi)療(liao)腦水(shui)腫(zhong)和降低(di)眼內(nei)壓(ya)的治(zhi)療(liao)劑(ji)。口(kou)服給藥后，甘露醇基本(ben)不(bu)被胃(wei)腸道吸收，但大劑(ji)量時可引起滲透性(xing)(xing)腹瀉(xie)。

20%（W/V）或更高濃度的甘露醇溶液可能在氯化鉀或氯化鈉存在下鹽析。當25%（W/V）的甘露醇溶液與塑料接觸時會出現沉淀。 2mg/ml和30mg/ml的頭孢匹林鈉不能與20%（W/V）的甘露醇水溶液配伍。甘露醇不能與輸液配伍，與某些金屬如鋁、銅和鐵產生絡合物。甘露醇中糖類雜質量降低，可能意味著冷凍物形成時肽的氧化降解。研究表明，甘露醇（與蔗糖相比）降低西咪替丁的口服生物利用度。